Il Giardino della Minerva si trova nel cuore del centro storico di Salerno ed è l'antesignano dei moderni orti botanici d'Europa. Ideato da Matteo Silvatico, ospita le principali piante utilizzate dalla famosa Scuola Medica Salernitana.

Il giardino della Minerva a Salerno nasce nel XII secolo grazie a Matteo Silvatico. Egli fu un importante medico della famosa Scuola Medica Salernitana, la più antica università di medicina al mondo, nonché medico personale del re Roberto d'Angiò, infatti fu definito nel Decamerone dal Boccaccio con l'appellativo "il Medico del Re". Il maestro Silvatico realizzò in questo giardino il primo esempio di orto botanico, ovvero uno spazio didattico dove i medici insegnavano agli allievi a riconoscere i “semplici”: piante da cui era possibile rivacare i principi attivi a scopo medico. Come citato nell'opera "Opus pandectarum medicinae", del maestro Silvatico, il giardino della Minerva fu arricchito di specie rare ed esotiche scoperte nel corso degli innumerevoli viaggi dello stesso.
Ulteriori riferimenti storici al giardino della Minerva risalgono al 1666, quando Don Diego del Core in un atto notarile descrisse dettagliatamente la struttura del giardino.
Nel secondo dopoguerra, l'ultimo proprietario del giardino: Giovanni Capasso, decise di donarlo al Comune di Salerno.
Dopo il restauro del 2001 nel giardino sono state messe a dimora numerose piante, anche rare, dando particolare rilevanza a quelle specie citate nel Regimen Sanitatis Salernitanum e nell'Opus Pandectarum Medicinae, che venivano usate nel medioevo come piante medicamentose. In particolare è presente nel giardino la leggendaria mandragora, pianta che si riteneva dai poteri straordinari.

Oggi il giardino della Minerva rappresenta un bellissimo orto botanico, nonché uno dei più importanti e significativi pezzi della rinascita del centro storico di Salerno. È tappa fondamentale per tutti i principali tour della città di Salerno. Inoltre il giardino, in sinergia con la "Fondazione Scuola Medica Salernitana" e con alcune associazioni locali offre animate visite guidate, servizi di accoglienza e di ristoro culturale, in linea con la storia dei luoghi e la memoria della Scuola Medica Salernitana. Sono inoltre tenute attività didattiche e scientifiche.

Il Giardino della Minerva è strutturato in terrazzamenti in ognuno dei quali si trovano vasche e fontane che hanno la funzione d'irrigazione. 
Partendo dal terrazzamento più in basso, troviamo la scalea del seicento, che collega i vari terrazzamenti e conduce ad un belvedere pergolato con vista sul centro storico della città di Salerno. Proseguendo al secondo livello, troviamo una vasca con un caratteristico mascherone di marmo, per poi proseguire verso una piccola fontana al livello successivo. Nell'ultimo terrazzamento è presente una grotta artificiale con una vasca peschiera, dove è presente una sorgente d'acqua. 
All'interno del Giardino della Minerva  è possibile trovare oltre 300 specie di piante, tra le tante specie presenti vi è l'Assensio Vero, conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà benefiche nello stimolare l'appetito e contrastare le coliche intestinali.
Particolarità di questo orto botanico è la vasta offerta di tisane ricavate direttamente dalle piante del giardino della Minerva presso il punto di ristoro.